疫情期家庭做饭越来越多,哪种做法的厨房油烟污染少一些

2021-02-04 09:55

1.  厨房油烟主要是油高温加热有蒸腾扩散产生的,做菜少用油,是从源头减少油烟的方法;

2. 中式烹饪往往用油多,油加热产生油烟,因此掌握好烹饪的温度,是控制油烟产生的好方法。别怪锅,只要温度到了,油烟都会有的;

3. 用好的油烟机,传统欧式顶吸油烟机吸油烟效果的确满足不了中式烹饪对吸油烟的高要求,他的油烟吸净率最高在75%左右,剩下的都飘散在厨房里了。侧吸式的传统油烟机能很大改善厨房油烟问题,,

烹饪油烟指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物,是一种有机颗粒物和挥发性有机物(VOCs)的混合物。对于建筑室内环境,厨房油烟是除人员吸烟外的PM2.5重要发生源。烹饪过程的高浓度油烟暴露直接威胁厨房作业人员的健康,是室内非吸烟人群肺癌发病风险的主因。网上曾盛传的“炒菜1小时=吸半包烟”的说法,说明了人们对油烟健康效应的关注。